一. 前言

　　21世紀以來，世界各國都為了抗暖化而竭盡心力，想辦法在「生活中減碳」，已經是人人有責的大事。

　　「節能減碳救地球」最具體的行動是種樹、植林，每多種一顆樹，都是保護環境、綠化地球的具體實踐。科學家指出，每一棵樹在生長期間大約可以吸收1000公斤的二氧化碳，而二氧化碳、甲烷、氧化亞氮等溫室氣體，正是造成氣候暖化與地球環境惡化的殺手。

　　二氧化碳、甲烷、氧化亞氮等溫室氣體在大氣層中，就像厚厚的毯子，把日光的熱能包裹在地球大氣層內部無法紓解，造成溫室效應--地球溫度不斷上升。

　　2008年1月，諾貝爾和平獎得主暨聯合國氣候變遷小組(IPCC)主席帕喬里提出建議，面對溫室效應的因應之道，最具體可行的方法是：不吃肉（起碼少吃）。這是IPCC先前不敢表達，而今急於公諸於世的概念，因為肉類食品是排碳量最高的商品，如果不吃肉類而改吃蔬菜，每人每天就可以減少4.1公斤的CO2排放量，等於180-360棵樹一天的CO2吸收量。

　　可見，推動「校園無肉日」，比推廣種樹、植林更重要、更直接可行；對尚在校園中學習的學生而言，響應「校園無肉日」更是一種普世價值與智慧。

二. 校園無肉日—具體可行的減碳智慧

　　少吃肉類食品，是減碳最有效的方式之一，而且不需繁文縟節，對每個人而言都是簡易可行。如果每個人在生活中少吃一半的肉，溫室氣體的總量就能降低九個百分點；如果每個人都響應一個禮拜少吃一天肉類食品的「每週無肉日」，則可以減少二點五個百分點的溫室氣體。

　　回想台灣傳統的廟會與作醮儀式，為了對天地神靈表達崇敬之意，往往有整個社區在廟會、作醮期間全體茹素的傳統，此一傳統除了充滿宗教悲天憫人的情懷，更兼具一種與大自然世界和諧並存的無上智慧，深深值得我們學習與推廣。

　　美國農業部門曾經統計，人們有50%的土地飼養家禽家畜，只有4%的土地拿來種植蔬果。每一畝土地可以生產20,000磅的馬鈴薯，但只能生產165磅的牛肉(比例是121:1)，也就是說生產牛肉的成本支出是生產馬鈴薯的121倍。

　　全素飲食者所消耗的地球資源，僅佔肉食者5%。意思是說，原可供應20位素食者的食物，只能餵飽1位肉食者。還有更多令人觸目驚心的統計數據：如生產1公斤的肉，會排放36.4公斤的二氧化碳；相當於開車三小時。只要吃一客牛排，所製造的二氧化碳就相當於開車半小時，或是點亮一個100瓦燈泡將近3周。而養一頭牛一年所排放的二氧化碳，相當跑車開七萬公里！畜牧業所排放的二氧化碳，竟比所有汽車、機車排放的還要多，真是出乎世人的意料之外。照這樣計算下來，一個人吃肉，等於每天都砍掉半座大安森林公園的樹木。即使偶而去參加植樹活動，種上一、兩棵小樹，其意義也就不大了!一個肉食者一年排放的二氧化碳將近1500公斤，而素食者只有430公斤。若長期吃素，即可完全抵消家庭水電與瓦斯的所有CO2排放量。環境保護組織大聲疾呼：70%的亞瑪遜雨林砍伐作為牧場之用，每5秒鐘我們就失去如足球場般大的雨林面積，只為了生產肉類食品。

　　很明顯的，減少食用肉類食品之效益，不可謂不宏大。有一個駭人聽聞的公式如下：

　　肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素＋大量CO2。

　　這個公式是人類共同的噩夢，因為生產肉類食品除了消耗大量的地球資源、製造大量的CO2之外，也為人們的健康帶來潛伏的危機。

　　在校園推廣「校園無肉日」活動，既是環境保護教育，更是生命教育的一環。學術研究指出，如果全美國每周都吃素一天，就可以減少相當於一千兩百萬噸的二氧化碳溫室氣體排放量，如換算成其他資源項目，將節省一千億加侖的水，足以供應新英格蘭近四個月之所需；或十五億英磅餵給牲畜的農作物，足以養活新墨西哥州居民一年有餘；或七千萬加侖天然氣，足以提供加拿大和墨西哥所有汽車的燃料而有餘；或三百萬英畝的土地消耗，兩倍於德州面積大小。另外，如果從對抗第三世界飢荒問題的角度來看，減少食用肉類食品所節省下來的穀物消耗，將足以拯救地球上面臨飢荒的十四億人口。

　　聯合國甚至發現，肉類行業所造成的當地和全球環境問題，已經超越了全球暖化。因為肉類行業已是土地退化、氣候變遷和空氣污染、水資源短缺和污染及生物物種滅絕等議題上最主要的焦點。問題很清楚，所有矛頭都指向「生產肉類食品」相關的活動，吃肉或者茹素—已經不是個人口腹之慾的問題而已了！

　　讓台灣的大學校園正式加入全球性環境保護的行列，提倡每週「校園無肉日」是最具效率、最直接的方式，不需任何條件或門檻，只要願意就得以實現「在生活中節能省碳」的普世價值與智慧。

三. 道不遠人，遠人非道

　　不論是響應「校園無肉日」，或者是隨身攜帶環保筷、環保杯；推廣汽車共
乘減少開車；打造綠建築；隨手關電源、關水龍頭……等消極性的減碳作為。都應該成為教育的一環，使之內化為每一個人的思考與行為之基本元素。再配合積極性的種樹、植林、環境保育行動，增加大氣環境中的二氧化碳吸收量，才能避免因環境變遷而產生的種種天災地變。

　　中國道家的智慧經典《易經》，談到天地之間的道，以「簡易、不易、變易」之道來形容道的特質。其中的「簡易」強調簡易可行，任何平凡的芸芸眾生都可以奉行不輟。而「不易」則強調不分族群、不分地區，放諸四海而皆準的普世價值。「變易」則言其並非一成不變，而須與世推移以調整因應之道。集「簡易、不易、變易」之特性，以言「節能減碳」、「抗暖化救地球」之風潮，正是道家思想中「道」之實踐的思考。

　　在生活中減碳，每個人都可以奉行不輟簡易可行；在生活中減碳，更是聯合國乃至所有環境保護組織大聲疾呼，急欲推廣的普世價值，在人權、民主、自由之外的另一個天賦之權。而減碳之道千變萬化，與道一樣的變易不居，隨時調整減碳的方式，才能成為新時代的減碳達人，展現生命之智慧與價值。

　　道不遠人，遠人非道—真正的真理存在生活的周遭，不必盲目的向高遠處追求。宋詞所謂：「眾裡尋他千百度，騫然回首，那人正在燈火闌珊處。」正是最佳寫照。在對抗地球暖化的隊伍中，每一個人都是站在第一線上的偉大戰士，其價值永遠無法抹滅，不是追求一種歷史上的不朽，而是成就內心的充實與喜悅。讓「在生活中減碳」，成為生活的本能—自然而然，人們必能體悟「樂在道中」與「樂在生活」的生生不息之大愛。

四. 結語

　　推廣「校園無肉日」活動，展現每一個人可以努力與決定「一餐不吃肉，用
愛救地球」的普世價值。不需要深奧的學理、也不需要過多的儀節，只要一個直接的動作，就可以為對抗地球暖化盡一分心力，這是不需要任何認證的生命之價值，正面、積極而且表達強烈的愛之意志—一種沛然莫之能禦的大愛。

　　在世界地球日屆滿四十週年之際，由芝加哥大學科學家所設立，用以警惕世