我是從事豬肉販售商，對於炎熱的天氣該如何讓肉品保持新鮮的方法，以下是個人的經營與管理，跟大家一起分享：

　　晚上11點屠宰場的車子開到攤位前，把殺好的豬肉一片片的扛進屋裡，裡頭的員工們就開始把豬體進行分解，本人因為是做批發大賣的行業，豬隻的數量當然不少，所以夏天的溫度高，肉當然是抵擋不了溫度的攻擊，我已在客戶還未到店裡訂購前，先把部分的肉先放置大冰箱先進行冷藏，讓肉品保持新鮮的最佳狀態，中間過程就把外面沒冷藏的豬肉先販售，不夠就到大冰箱再把先冷藏的豬肉搬出賣給顧客，這就最保障消費者的健康方法之ㄧ。

　　只是到後半段，之前先冷藏的豬肉拿出時，色澤當然會比沒冷藏的豬肉會有差異，所以顧客當然會有疑慮，但是為了肉的品質，我不得不這樣做，不過還是有大部分顧客對我很信賴。讓我有信心、有自信的爲大家來服務，要吃到新鮮又甜美的豬肉，消費者的觀看以下事項：

1.週遭的環境

　　豬肉的碎渣足以引起蒼蠅、蟑螂、老鼠的滋生，當我們想要購買時的觀察肉攤是否把周遭環境保持清潔？是否容器堆積而無清理骯髒，我是非常重視環境的清潔，員工們在下班前，都會嚴格的把環境整理清洗乾淨，合格才能下班，這是每天最重要的工作之ㄧ。

2.肉品溫度的控制

　　炎熱的天氣，豬肉最容易壞掉，所以豬肉如果被熱悶到，會便乾燥不美觀，所以我要保持肉的新鮮度，就一定要把還沒賣掉的肉先放至冷藏，一邊賣一邊把出肉給搬出，過程雖然麻煩，但是只要消費者都能吃到鮮美又健康的豬肉，這是本人最為榮耀的一件事。

　　我爲了豬肉在店裡裝設了一台十幾萬的冷氣機，讓冷氣把室內溫度降低，這樣豬肉就比較不會壞掉和乾燥變色，我的用心不在乎電費的金額多少，就是要保障消費者的健康和品質要求。

　　我都會小心翼翼盡到該盡的責任，掌握顧客對我的信賴，雖然有部份的肉攤會做些不良示範，但對我自己的攤子有百分之兩百的信心，一定是比別人要求，還是再要求；比別人好，還要再更好。

　　我認為只要用心！就沒有做不到的事！沒有任何的困難！