民以食為天，民主第一大事「食」來說，美食與作菜已經提升到更精緻的文化，是一種生活品味，而不是生理的溫飽。

　　對於一道料理，主廚最重視的是什麼呢？可別以為調味越緊複，料理方法越困難的菜色，在大廚眼中就是頂級。其實料理主廚而言，最重視、最堅持的選食材的新鮮度，這樣才能充分品嚐食物自然的味道，現代人最大的問題，就是蔬果攝取不足，蔬菜類食物除了一般人較熟悉的多種維生素外，更重要的會有許多抗氧化物質。

　　「蔬彩食尚」不同顏色的蔬果都有著不同的營養精華，攝取越多不同的營養，不但可以幫助體內環保，降低平常油膩食物帶給人體的負擔，更能減少鹽與過多油脂的攝取，對人體更健康。