根據聯合國跨政府氣候變遷小組的報告「牲畜的巨大陰影」指出，畜牧生產是導致全球暖化的最大因素。動物排泄物及畜牧飼料作物用地，對水源所造成的污染影響，比人們所有活動加總為大。平均生產一公斤牛肉，會排放36.4公斤的二氧化碳，相當於開車三小時。如果每天三餐當中的其中一餐改吃蔬食，每個人的碳排放量，將可減少0.78公斤的二氧化碳。若是吃素一年，就相當於種了82棵樹。雖然少吃肉類可以保護地球之由，大家都曉得，但要實際做到卻是有一段路要走，習慣在每一餐之中都有一樣肉食相配，如果無法即時做到一餐素食者，則可在每餐的肉類比例往下拉，可以採取漸進的方式，此法亦可保護地球。