我是「 橋頭太成肉包 」 的負責人 陳瑞光 ， 「 橋頭太成肉包 」 創立於民國 25年，迄今已有70多年之歷史，創辦人憨袋仔師 陳雲(木盛)原是福州人，出生於清末民初，１９歲來台後，定居於高雄縣橋頭鄉。老師傅早期時以辦外燴為主，外燴以外的時間則在橋頭省道旁兼賣鮮肉包子，擁有一身好廚藝的老師傅因為人正直憨厚、親切，故橋頭的鄉親也稱呼老師傅為”憨袋仔師”(台語)。
橋頭太成肉包原是傳承自福州口味的包子，以老師傅精湛的手藝，遵循傳統古法，純手工捏製而成。由於口味獨特，香味十足，價格與內餡又實在，深受附近鄉民的喜愛，每當招牌鮮肉包出爐時，老師傅的老伴則會將其中一部份的招牌鮮肉包，用竹籠子裝在腳踏車後座，一步一腳印，沿著橋頭大街小巷叫賣，廣受歡迎，很快的就銷售一空了。
再加上最早店面位於橋頭鄉省道旁 (菜市場邊)，有南北往來的旅客及司機朋友的口碑，大家口耳相傳，因此聲名逐漸遠播，累積了不少的外地老顧客。後來也因為地名而得名，被當地鄉民順口稱呼為 "橋頭肉包" 之雅號。
時光飛逝，轉眼間，橋頭太成肉包已經屹立於高雄縣橋頭鄉 70個年頭了，第一代創辦人憨袋仔師陳師傅做人處事一生急公好義，宅心仁厚，樂施行善無數，帶給眾人及鄉民無限的懷念。
現在肉包饅頭專賣店已經傳承給由陳家第二代我來經營，以及第三代我的女兒女婿發揮創意拓展網路新市場。讓更多人看到、知道我們的包子是有故事及生命力的，也包含在地的人文關懷。我們一向秉持著創辦人的三個原則精神來做經營店面，那就是【誠懇】 【用心】 【實在】，絕對不能偷工減料，我們不願意與同業削價競爭，擔心犧牲了品質，也絕對不使用人工化學添加物 (ex色素.香料.麵粉膨鬆劑…等)。
其實如果要以很廣義來講的話，其實我們經營成功的原因跟人權與環保其實都有密切的關係，譬如說對於第一次來訪的客人我都會不厭其煩的跟客人說明我們包子的特點在哪邊，我會別強調兩點，第一是我保證我的包子絕對沒添加任何化學添加物，連麵粉裡面的過氧化硫規定不能超過 60ppm，但是我們都不使用那一種麵粉，我們用的麵粉絕無化學添加物，不添加唯一的缺點就是冷卻後會比較不好吃，但我們的缺點也是我們的優點，讓我們購買者吃得很安心，第二是我們的豬肉都是我們當天的溫體豬肉，最上等的夾心肉跟大腿肉，我們會保證客人食用的安全，肉頻從肉品市場出來到消費者手中不會超過四個小時，這也是對人的一種尊重，也是對人權的一個保障，這是消費者的權利，使消費者買得放心，吃的安心，這是尊重、用心、 誠懇、實在的結合，也是我們與顧客之間的互信與互利，更是心與心之間相互關懷。
現在因為我女兒與女婿他們年輕人比較會注重養生的東西，因此我們最近有推出一個蔬菜包，這我們已經停賣三年了，有很多吃素的人很需要，又為了可以吃得安心，所以我們的菜包都是用最新鮮的蔬菜做成，蔬菜都沒有壓擠過，做起來失敗率高也比較不好看，雖然人事成本費用比較高，而我們的宗旨就是能讓更多人嚐到可口美味健康的產品，利潤並不是最重要，因此我們受到很多顧客的鼓勵，這也是對我們的肯定與尊重。
人權就是要受到尊重，使顧客吃要乾淨、安心就是一種基本的尊重，食材要合乎環保，對於我們上游的一些生產業者，他們提供的食材也要循規蹈矩，譬如說我們的紅豆就採用萬丹農會的紅豆，為甚麼要用那麼高貴的食材呢，因為農會跟農夫有夥伴的關係，他用的藥與肥料一定要受到農會的監控，而且生產出來的紅豆都有經過篩選，第一他沒有農藥殘留，第二他色澤晶瑩，第三每一顆都很飽滿。
除了是尊重以外，也要顧客花錢花得很快樂，很值得，這也是一種對顧客人權的保障。我們的包子雖然不二價，但是譬如說對殘障團體或是慈善機構，甚至八八水災的受災戶，基督教或佛教團體他們來購買我們都會有優惠，甚至捐獻。我們能為社會進一些微薄之力這樣可以減輕社會負擔，取之於社會，用之於社會，才是真正的企業永續發展的力量。
除此對於我們三代傳承，我就跟我女兒要求兩點，第一點就是阿公的古早味要保存下來，第二點就是雖然景氣不好，但是絕對不漲價，秉持阿公憨厚，熱心助人的精神，不以營利為唯一目標，讓很多有需要的人花十元就可以溫飽肚子，這也是跟人權有關係，有溫馨與和諧，人人吃得飽就不會起貪念，社會就會更祥和。
而對於員工的相處，經營的理念，我常跟我女兒說，人家來這邊工作，雖然待遇不高，但是你至少讓他有一個安心的工作，除了注意安全以外，還讓他有是足夠的保障，讓他們參加勞健保外，第二幫他保團保意外險，這對老闆也有保障，花小錢保障員工，員工做的很開心也很快樂。雖然員工有先進後到，但是我們都會用心教他們，每一個製作的環節我們都會教，讓他一步步學習，不會藏技術。
而在服務的態度上，我要求的基本服務就是要對客戶很誠懇，所以我們教員工面對客人要先打招呼，表示我們的親切感，讓客人感覺到不只東西好吃，待客人也很友善，這是一種做人處事，更是對人的尊重。
我們會將招牌鮮肉包 的口味永久流傳下去，用心做到最好，把傳統的古早味，懷念的好味道，呈現給支持我們的舊雨新知老顧客，都能品嚐到我們純手工捏製而成的鮮美肉包，我也相信 「尊重」才是永續經營的契機與良方 。 |
