從事食品業，肉品加工已有 17 年的經驗，我負責的部份是從一開始的原料到最後的成品。以火腿加工為例應該是自然而沒有色素、少鹽對一般健康會比較好，可是現在消費者的需求顏色鮮豔，大都吃比較鹹。所以大多的食品公司為了生存，所以會朝向顧客的喜好製作。其實這是會增加社會成本，多鹽更會造成許多的慢性病。像我國的色素添加的比例比起其它先進國家，高達一倍左右，而大多的天然色素成本比較高，所以食品公司比較不採購使用。

　　好的火腿是沒有顏色，消費者可以從外國超市或專賣店購得，雖然價格比較高。其實食品公司在製程上可以做到低成本，像火腿及三明治都可以不用加色素，對人體是沒有幫助的，純粹影響人的感官問題，但不是那麼鮮美，消費者就不會有消費的慾望。

　　其實，真正要考量是我們下一代都是吃這些加工食品，癥結不單單是父母的問題，而是專業人士及整個教育上的問題。我們必須教育消費者及下一代，這些添加物會形成對消費者健康的惡性循環，色素是一種化工的東西，所以吃多了長期累積會造成身體上的影響。食鹽也會讓血液循環變得緩慢，血液濃度提高，血液流的慢造成高血壓及腎臟病的問題。

　　人和大自然共通的環保問題，人的科技成長太迅速，所以造成環境負擔太大，人都做一些不應該做的事情。像半導體產生很多廢棄物及廢水，都會污染我們的下一代，所以每個產業都要把自己有貢獻，有好的方法都要分享出來，才可以抑制這些潛在不好的問題。有專業知識的人，將正確觀念告訴消費者，讓我們下一代才不會付出那麼多的成本，而消費者應多接受一些專業人士的看法。

　　像我自己的小朋友喜歡吃熱狗，這些熱狗一般來說都有添加色素，大多的孩子都認為熱狗是 OK 的。我會以專業的方式告訴孩子，如果有加工的食物儘量不要吃，有顏色的也要挑選比較淡的，最起碼在無法阻止孩子們吃這些食物，但也可以讓身體有空間可以喘息。

　　政府應該對於食品添加「色素」有明文的規範，才能保障下一代的健康，各行各業的專業人士，提供對人類及地球專業知識，影響世人，讓地球的環境與人類更好。