民以食為天，而生存的要件是食，生命才能延續下去。翻開人類的活動史，由徒手與野獸搏鬥、進而狩獵、懂得圈養生畜，到農業社會的形成，人類活動的最初目的，是為了取得生存所必要的食物，進而能安全且方便的取得食物。食是人類進步的原動力。

　　 台灣自十大建設的推動開始，社會愈來愈進步，經濟愈來愈繁榮。各式的飲食文化，隨著人們由只求溫飽，到為了滿足口腹之欲，而欣欣向榮。飲食文化的提昇是社會進步的象徵，托經濟發展之福，現代社會幾乎是隨時隨處可食。美食當前，吃不再只是為了填飽肚子，也是為了滿足吃的慾望。

　　 人類的胃腸結構接近素食的動物，但基於種種習慣及因素，人類還是以肉食為主。現代人的廚藝高超，色香味俱佳的料理，更是吸引人吃過了超出自己身體需求的量。生意人為了讓消費者多花錢，美味的料理花樣百出，讓人很難拒絶眼前的美食。為了滿足不斷增加的需求，飼養的牲畜數量自然不斷的增加，而為了縮短成長期以提早供應市場，或多或少添加了人工生長素。這些肉食吃多了，滿足了口腹之欲，卻不代表健康護一身；過量的飼養牲畜，也埋下了地球暖化的因子。

　　 高度工業化，經濟掛帥的現代社會，在唯利是圖的風氣下，大多數的人們為了追逐當下的幸福，忙盲茫的一天過一天。地球只有一個，自然資源有限，隨著人類欲望無節制的升高，取得食物容易，又不懂得珍惜，甚至浪費太多的食物，大自然巳不能再忍受人類無自覺的破壞地球，逐漸發出了怒吼！這幾年的颱風早巳帶給台灣各區域的水災、土石流，造成些許家庭的生命財產損失，但仍未喚醒政府及大眾的覺醒及反省。直至去年南部八八水災帶來的洪水及土石流，造成大規模的滅村災難，才真正震撼驚醒了政府及人們，我們一直以為安全的避風港的家園不再安全了！而且，没有人可以置身事外，因為你不知道下一次會發生在那裡！2010年是由世界各地一連串的大地震、洪水與暴風雪，火山暴發等等天災人禍展開，這些是大自然對人類過度開發地球，犠牲大自然，一味繁榮經濟的反撲警訊。你我被大自然的破壞力量震嚇了，如果只是驚醒，而不是以實際行動反省，彌補過失，改善環境，人類無情，休怪天道無親！

　　 由披頭四成員與斯洛維尼亞總統等等合製的《吞噬地球》影片，說明了人類無節制的活動對環境所帶來的衝擊，以及肉食對我們居住的美麗地球所造成的影響。依據聯合國及跨政府氣候變遷小組的科學證據，肉食是造成全球暖化的元凶，對地球造成無數的負面影響。根據日本科學家公佈的數據顯示，生產1公斤的牛肉，從飼養、屠宰、運輸來看，平均會產生36.4公斤的二氧化碳，而二氧化碳正是造成地球暖化的主要溫室氣體。

　　 心腦血管疾病、癌症等是現代社會常見的文明病，而肉食多蔬食少，更是造成這些疾病上身的主因。人們知道健康飲食的重要，只是沿習巳久的葷食口味，在大環璄不變的氛圍下，要自動自發的調整是不容易的事。養生雖是現代人關注的事情，卻也常只是掛在嘴邊的口號而己。也許，大自然對人類發出的警訊，除了不斷的天災人禍外，口蹄疫、SARS、狂牛病、禽流感等接二連三的出現，也是一種要求人類飲食改善的警訊。十幾年前台灣大規模發生口蹄疫後，本人對肉食巳開始減量，自2001年開始全面吃方便素，素食九年下來，少了肉食腸胃負擔減輕，身體心霊變得較清淨輕鬆，一樣健康有活力。

　　 大家都愛地球，只是為生活忙碌之際，有時不知從何著手！是時候到了，不待大自然發出更大的反撲力量，才再次驚嚇覺醒；也不待自身的健康出現紅燈，才認真落實養生。現在，只要人人每天減少一餐肉食改為蔬食，既可以天天養生，又可以天天做環保，為減緩地球暖化而努力。地球只有一個，是我們賴以生存的美麗家園，若還不開始身體力行環保減碳，終有一日得面對，資源耗盡，殘破廢墟的地球，不無可能！没有健康的家園，也不會有健康的我們，即刻起，為自己也為後代子孫，盡一分力量愛護地球 – 少肉、環保、愛地球。