『全球暖化』（Global warming）一詞已是大家耳熟能詳，而在丹麥哥本哈根所舉行的『全球氣候峰會』更是國際新聞焦點。目前氣候變遷的演變比聯合國跨政府氣候變遷小組（Intergovernmental Panel on Climate Change，簡稱IPCC ）所預測的最糟情況還要更嚴重，從颶風、水災、乾旱、熱浪等極端氣候事件，我們已看到氣候變遷所造成的破壞和致命性影響。即使世人減少溫室氣體排放，但目前大氣中已存在大量的溫室氣體，因此地球仍需一段時間才能恢復。所以我們必須把重點放在滯留期短的溫室氣體，也就是甲烷。若以20年分攤計算，甲烷的暖化效應至少是二氧化碳的72倍，而甲烷最大來源為畜牧業，但是大眾對於造成全球暖化的肇因，在觀念上都歸咎於工業污染與運輸工具的廢氣污染而忽略了造成全球暖化的最大元凶－畜牧業。為什麼素食是環保？為什麼素食能救地球？以下是摘錄自http：//www.suprememastertv.com/tw的資料提供大家參考，而其資料來源也大多取自聯合國糧食及農業組織（FOA），因此，也可確認其公信力。

壹、地球大危機：畜牧業是造成環境威脅的主因

一、環境與氣候變遷

　　在6億3千5百萬年前，大量的甲烷釋放到空氣中，導致嚴重的暖化和物種滅亡，混亂的氣候持續超過10萬年，根據英國【自然（Nature）】期刊報導，這種情況有可能再不久的未來再度發生。要注意的是氣溫的小幅上升，可能就會開始釋放出溫室氣體，啟動暖化週期，一發不可收拾。根據2008年9月英國【獨立報（The lndependent）】報導，第一項證據是科學家們發現，有數以百萬噸計的甲烷-威力強過二氧化碳20倍的氣體，正從北極冰床底部被釋放到大氣中。畜牧產業是甲烷產生的頭號元兇，甲烷是威力強大的溫室氣體。聯合國的報告指出，生產肉類的甲烷排量佔全球排量的37％。

二、極地冰融的影響

　　北極冰層的融化比聯合國跨政府氣候變遷小組的估計早了70年，北極可能到2012年就沒有海冰了。沒有海冰反射陽光，少了這層防護，太陽9成的熱量就會進入廣闊的海洋，從而加速全球暖化。氣候學家說北極年代較久的冰層現已只剩下1成，其餘9成都是新形成的薄冰。北極冰層融化的另一個改變是永凍層的融化。終年冰封的永凍層底下沉積了大量甲烷，近幾年永凍層的融化造成甲烷的釋放，使得大氣中甲烷含量自2004年開始急劇上升。若全球暖化持續下去，氣溫上升超過攝氏2度，將導致數十億噸甲烷被釋放到大氣中，造成地球上生物的大滅絕。麻省理工學院容 普潤（Ron G Prinn）博士指出，如果北方冰原的永凍土層溶解，將釋放出比目前每年多出80倍的甲烷到大氣中，而且全球溫度每上升攝氏4度，代表海平面將上升5公尺。

三、海平面上升

　　全球暖化所導致的嚴重後果之一是海平面上升，而海平面上升的速度也遠超過科學家們所預期。這確實是一項全球性議題，因為大部分的人類文明，均位於海平面數公尺之上，任何長期的海平面上升，或小幅度上升，將會對世界經濟和人類生計造成重大影響。根據由英國-芬蘭團隊聯合主導的一份最近分析報告，過去2000年海平面呈穩定狀態。測量顯示在18和19世紀，海平面只上升2公分和6公分，然而在過去的一個世紀內，突然上升到驚人的19公分，甚至超過半英尺。其最大的可能是因為冰原溶化，預測全球的海平面平均高度，在本世紀末將上升0.8到1.5公尺。海平面上升接近1公尺，將嚴重威脅到廣大的沿岸低窪地區，包括主要的大城市如倫敦、紐約和東京。

　　若格陵蘭島與南極的大冰原繼續融化，預期會引發海平面上升的災難與更強烈的暴風雨。要是南極西部的整個冰原完全融化，全球海平面平均將上升至少3.3到3.5公尺，將會影響住在離海岸200哩內的32億多的人，即世界人口的半數。美國國家冰雪資料中心的科學家表示，若整個南極融化，海平面上升的高度會遠超過預期，有些人說甚至會高達70公尺，這樣就會更加危及地球上的所有生命。
聯合國已將台灣列為氣候變遷高危險群，台大大氣科學研究所曾于恆教授，研究台灣周圍海域海平面變化趨勢，發現台灣海平面上升速率為全球海平面平均上升速率的1.4倍。2009年元月1日至12日，世界187個國家的代表聚集在波蘭的波茲南舉行會議，馬爾地夫等43個小島國家於元月3日在會議上指出，地球氣溫上升促使海平面上漲，導致這些國家將從地圖上消失。台灣也難逃淹沒的危險，台北將成為台北湖，整個台南市將徹底淹沒，高雄市將僅剩壽山島。

四、缺水與汙染

　　全球暖化造成的氣候變遷所產生的另一個問題是冰河退縮與水資源短缺。地球上大部分的冰河將在幾十年內消失，危及二十多億人的生存。其中10億人將因喜馬拉雅冰河退縮而受衝擊，它退縮的速度比世上其他各地的冰河都快，而且該地區三分之二面積的一萬八千多條冰河都在退縮當中。冰河融化後，最初的影響是毀滅性的水災與土石流，但如果冰河繼續退縮，雨量就會減少，並產生乾旱和供水短缺。

　　我們目睹嚴重的乾旱造成土地龜裂，大量洪水氾濫接連而來，毀損農作及帶來前所未有的破壞，使全球每天有30,000個孩童死於水源汙染相關疾病。70%的水源用於生產糧食，而畜牧業是水源污染的最大禍首，其所產生的阿摩尼亞（氨氣）排量佔64%，促使酸雨行成。一間養殖場所產生的污染廢水，超過休斯頓、德州整座城市。生產一客牛排需要4664公升的水，但一份全素餐卻只需要371公升的水，科學家們計算過，我們放棄一磅牛肉或四個漢堡，即可以比至少六個月不洗澡，還能節省更多的水量。(資料來源：FAO，2006；CAST 1999；B.Parmentier,2007)

五、糧食短缺

　　糧價上揚導致額外的7千5百萬人口陷於飢餓邊緣，根據估計，2007年全世界有9億2千3百萬的人口營養不良，但是我們真的缺乏糧食嗎？儘管內含缺乏效率的層面，但全球有三分之一的穀物及超過90%的大豆，都被用來餵養牲畜，生產一公斤的牛肉，需要10公斤的穀物。生產一公斤的豬肉，需要4到5.5公斤的穀物。生產一公斤的雞、鴨肉，需要2.1到3公斤的穀物。這些畜牧飼料足以餵飽20億人口。(資料來源：FAO,2006；CAST 1999；B.Parmentier,2007)

六、森林砍伐

　　森林砍伐在氣候變遷中，扮演重大的角色，有超過300位專家指出：「如果我們失去森林，就無法遏止氣候變遷」。但在2007年8月到2008年8月之間，亞馬遜森林的開採面積擴大69%，被用於肉品供應需求，畜牧業無疑是唯一最大的土地使用者。畜牧生產用地佔所有農業用地的70%，且是全球陸地的30%。原先亞馬遜流域的70%林地已被充作牧場，而剩餘林地的絕大部分被用於種植飼料作物。20%的牧場在過度、密集放牧和侵蝕之下退化。(資料來源：FAO,2006；Goodland R. et al, 1999)

貳、化危機為轉機：素食與有機農耕是根本解決之道

一、素食與全球暖化

　　根據聯合國跨政府氣候變遷小組的報告『牲畜的巨大陰影』指出，畜牧生產是導致全球暖化的最大因素。動物排泄物及畜牧飼料作物用地，對水源所造成的汙染影響，比人類所有活動加總為大。供應肉食餐所需土地是蔬食餐的10到20倍之多，全世界幾乎有一半的穀物和大豆產量，都用於餵食牲畜。畜牧生產佔溫室氣體總排量的18%（目前科學家已上修至50%左右），包括二氧化碳9%；甲烷37%（其對全球暖化的威脅以100年分攤是二氧化碳的23倍，以20年分攤是62倍）；氧化亞氮（N2O）65%（其對全球暖化的威脅以100年分攤是二氧化碳的296倍，以20年分攤是275倍）。而全球運輸工具排量為13.5%。(資料來源：FAO,2006)

　　為了削減世界上最大甲烷來源－畜牧業，也為了讓地球以最快速度降溫，我們必須停止吃肉，以便終止畜牧業，如此才能杜絕畜牧業所產生的甲烷等溫室氣體與其他毒氣。如果世人都願意採取無動物成分的飲食，這種簡單而有效的做法，那麼我們很快就能扭轉全球暖化的影響。然後我們才能夠有時間真正採取較長期的措施，如採行更多環保科技，並藉以消除大氣中的二氧化碳。事實上，要是我們繼續生產肉食，所有環保方面的努力都會徒勞無功，或許我們還來不及裝置風力發電、太陽能設施，或使用更多混合動力車等環保科技來減碳，就已經失去地球了。在最近的重新估算中，畜牧業所產生的溫室氣體佔全球總排放量50%以上，因此茹素是首要解決之道。

二、有機農耕

　　 根據美國羅德爾協會（US-based Rodale Institute）進行最久的有機農耕研究發現，有機土壤管理不僅減少石化燃料用量，同時也可降低大氣中的二氧化碳，把在空氣中的碳，貯存在土壤中。該協會的科學家估計，若有機農耕如種植覆蓋作物，在地球上35億英畝的可耕地上施作，則能吸收將近40%的二氧化碳排量。一個農夫在一公頃的土地上種植蔬菜、水果和穀類，可以餵飽30個人持續一年，如果換成生產雞蛋、牛奶或肉類，只能餵飽5到10個人不等。(資料來源：FAO,2006；CAST 1999；B.Parmentier,2007)

參、結論

　　由上述資料及各項科學數據，可知畜牧業為造成全球暖化之最大元兇，這也解答了為什麼素食（蔬食）是最環保的，素食（蔬食）為什麼可以救地球，『您不必犧牲生命去拯救地球，只要素食就可以了』。而這已無關所謂宗教信仰，而是為了我們的後代子孫著想，也許有些人抱持懷疑的態度看待此事，也許有些人認為那是幾十年後的事了，那也無所謂，因為本篇資料只是想把事情的真相告訴大家而已，畢竟地球是我們大家的『藍色家園』，她需要大家的努力才能得救。或許當我們汲汲營營於名利權位時，不妨想想災難臨頭時，您能帶走什麼？以下有些茹素菁英的名單也提供給大家參考，您也許會很驚訝的發現這些歷史名人及科學家，他門竟然都是素食主義者，也打破素食會營養不良及頭腦發育缺乏DHA會比較不聰明的迷思。名單如下：愛迪生、達文西、愛因斯坦、牛頓、愛默生、史懷哲、托爾斯泰、蕭伯納、甘地、林肯、柏拉圖、蘇格拉底、老子、畢達哥拉斯、達爾文、馬克吐溫....等。最後讓我們『Be veg 、Go green 、Save the planet』( 素食、環保、救地球 )。

資料來源：http：//www.suprememastertv.com/tw