台灣「家家戶戶廚餘回收」已行之有年，不但減少許多垃圾量，更製造出經濟效益，曾吸引澳門、香港、日本等許多國家來觀摩學習，這可說是台灣 『環保之光』。

　　廚餘和一般垃圾不同，容易腐敗，產生臭味，造成家庭困擾。這些特性導致廚餘不能使用掩埋與焚燒的方式處理，因華人飲食習慣湯水含量高 ，會使焚化效果不好，廚餘中的鹽份（氯化鈉），會在燃燒時產生戴奧辛，造成空氣、水源及土壤污染；掩埋場不僅土地有限，被掩埋的廚餘也會發出臭味及滲出液體，所以將廚餘回收再利用，確實是最佳的處理方式。

　　廚餘回收後去哪裡了呢？可食用的廚餘，例如剩菜、剩飯和果皮 可送到養豬場，經過一小時高溫蒸煮，徹底殺菌後，就成為豬隻最可口的飼料。無法再食用的廚餘，例如骨頭、枯枝落葉或已腐敗酸臭的食物，這類廚餘會送到堆肥工廠，經過瀝乾水份，加上木屑、米糠等材料後；在適合的溫度、濕度條件下，微生物會分解廚餘中的有機成分，就能夠化身成為對土地零污染的有機肥料。

　　台灣廚餘回收是難得一見的綠色經驗，各縣市也將廚餘回收後的成果，廣泛利用，例如把廚餘加工製成飼料，養出肉質結實鮮美的雞隻，或自製廚餘堆肥，種植櫻花樹，每到櫻花季，吸引許多遊客前往賞櫻；更將天然堆肥栽種果樹，果實碩大、喜悅豐收。

　　此外，綠色飲食觀念也很重要，提醒我們養成吃多少煮多少，外食者吃多少點多少，不浪費食物，廚餘減量、廚餘回收、減少製造垃圾、友愛環境，努力做到綠色飲食，才能根本愛地球。節能減碳不能只是口號，更要身體力行，為了美好的未來，人人都應該為地球盡心盡力。