全球暖化是什麼？全球暖化就是極端的氣候變成一種常態，舉例來說就是冬天會變得極寒、夏天會酷熱。逢下雨必成災的景況，將會變得司空見慣，而不意外。

　　台灣近幾年的氣候顯示，已有愈來愈明顯的極冷及酷熱，去年夏天的氣溫甚至逼近攝氏40度，這正是地球暖化現象所致，而台灣的土質狀況，又因人為的過度開發及未做好水土保持，逢豪雨就淹水，可能伴隨而來的就是土石流及山崩的問題，這樣的極端氣候顯現，不得不讓我們為生存的這塊土地擔憂，所以不要再漠視及輕忽全球暖化的問題了。

　　畜牧業對環境所造成的影響有多大呢？根據阿根廷國家農業科技研究院的資料，每頭牛一年所排放的二氧化碳(打嗝和放屁)，等於一輛汽車跑七萬公里的排放量，這樣的統計數字對大多數人來說，只是個數字，是沒有感覺的，所以我們以中山高為一個基準，簡單的換算，就是來回中山高，跑242趟所排放的二氧化碳，等於一頭牛的年排放量，而這只是一頭牛一年的約排放量，全球畜牧業有多少呢？它們所累積下來的二氧化碳，就是危害整個地球，最嚴重的可怕污染源之一。

　　再根據香港素食協會的統計數字告訴我們，製造1公斤的肉品，需消耗16公斤的穀物，10萬公斤的水，產生13公斤的二氧化碳，40公斤的排泄物，侵蝕35公斤表土，而牛屁更含有高達100多種的污染氣體，故一頭牛的養成到供給人類食用後，整個過程中所產生的二氧化碳是非常嚴重的，同理，畜牧生產就是造成地球環境問題的最大元兇之一，它對整個地球生態及環境的影響，是可怕且無法想像與估計的。

　　所以我們若能從飲食方面去改變，減少肉類的攝取，多食用蔬菜，就可以減少因飼養或食用動物所產生的二氧化碳，誠如聯合國跨政府氣候變遷小組(IPCC)主席帕卓里所說:”不吃肉。騎單車。少消費，就可以協助遏止全球暖化”，又NASA首席氣候科學家詹姆斯韓森博士也說，”吃食物鏈底層食物，而不吃動物，比做什麼都有幫助”，所以我們正在影響這個世界，而我們也可以選擇要為這個世界帶來什麼影響，如何減少二氧化碳的產生，減緩地球暖化，是我們目前最重要的急務，地球不該毀於我們，所以讓我們從自己做起，並呼籲世人”少吃肉多吃蔬菜減少二氧化碳的產生”，如此才能救地球救自己，也才能永續生存。