舊時阿媽住在距離西螺大橋不到3公里的路口厝，在物質不豐裕的六十年代，對於小時候回阿媽家的記憶，不管是爬樹摘紅心芭樂、坐在咿呀作響竹椅上用竹簽吃北斗肉圓，還是躲在屋裡偷吃白甘蔗，好像都脫不開與 "吃" 相關。

　　小孩的心理，生活就好像在玩樂，舊時阿媽家是用竹子、黃泥稻草夯築的茅草房，透過竹門映照進來的陽光，在灶前忙活的阿媽身上留下班駁的光影，我們能幫的忙就是去幫浦仔打水回來灌入廚房內大水缸，或是爬上一丈高的稻草堆取些備用，小孩子幫工的獎勵是埋在大灶底下的地瓜，或是大鐵鍋底焦香的鍋巴，沒吃過的人很難想像，加上糖的鍋巴簡直就是無上的美味啊！

　　記得有次和阿媽下田，我帶回半水桶的青蛙，阿媽在柑仔店買了些地瓜粉，晚餐桌上就多了一盤 "酥炸四腳仔"。但是能稱得上至尊美味的也只有阿媽養的土雞了，沾上濃郁豆油膏的白斬雞腿讓我吃得滿嘴流油，渾然不覺口中稱說愛吃雞胸的阿媽已把整隻雞最最精華的兩只雞腿都挾到我碗裡。

　　如今年歲漸長，這樣那樣地美食也吃過不少，但是豆油膏的美味早已植入靈魂的深處，這幾天全聯社的大同人級蔭油膏特價，我還特別吩咐媽媽一定要多買幾瓶，朋友笑我這樣是因為人生已過半要步入老年了！

　　環保素，既健康又環保

　　這幾年以來雞鴨魚肉山珍海味早就挑不起我的食慾，反而是對各種傳統小吃還有些興趣；但是很不幸地，即使四處打聽刻意尋找，能在品嚐後有些許"感覺"的小吃，卻十不得一二，細細回想它們不得我心的癥結 --- 過度調味；不過似乎也不能怪這些攤主沒有品味，為了生意著想，不重口味怎麼擄獲更多顧客呢？現代人的味蕾已經被各式各樣的調味料給養遲鈍了，所以口味越來越重，像我們這般清淡口味反而很難找到合心意的餐飲了。

　　其實重調味重口味對健康沒甚麼好處，瘦肉精聽過嗎？三聚氰胺氨事件總該知道了吧！我們每天吃進肚子裡的食物，有多少非天然又有害健康的物質您想過嗎？
這些食物在養殖、栽種以及加工製造的過程中浪費了多少資源、產生了多少污染！

　　人類在二十世紀短暫幾十年內已經把地球糟蹋得不成樣子，也無怪乎現今各種文明病、癌症比例飆高，氣候異常、災禍橫生，我們是否該反思要如何學會尊重自然，才不致禍延子孫。

　　因為母親長年茹素，隨著吃得簡單，漸漸發現只要吃了過度加工的非天然食品，身體就有反應，因此她很少吃外面買的加工製品；我回家陪媽媽時也會跟著她吃環保素，其實當令的蔬菜鮮果便宜得很，農藥殘留問題也較少，一百元就可買個三、五斤，只要簡單的烹調，食材本身的鮮美再加上油膏的佐助就可讓人吮指回味，吃得我大呼「比上館子還過癮，享受實在不必花錢多！

　　母親沒有大的學問，但是時時見到她生活的智慧，我見證她參加活動、做義工，身體力行著環保與節能減碳，雖然是簡樸的生活卻更能享有真滋味！