用心交陪

綠波廊美食堂店長 曾閎義
  闖蕩餐飲服務業十多年,雖然比起一些老前輩而言好像小巫見大巫,但也小有體會,不管是和客人間的互動或是和員工同事間的來往,〝用心交陪〞是ㄧ個能讓你自己及客人、同事員工ㄧ同成長最佳利器。

  當今景氣才剛自谷底緩緩爬起,競爭力是從商者能否賺錢的武器之ㄧ,但競爭力從何而來?尤以競爭激烈的餐飲服務業更需要注意,就算你的餐廳再大、再如何金碧輝煌、餐品是由頂級廚師操刀,再如何可口,沒有心ㄧ切免談!我們常可看見有些店小的不能再小,也沒有頂級食材,但就是有辦法讓客人寧願排隊也要吃,他憑的沒什麼就是〝用心交陪〞而已,當你進入他的店就像在家裡的廚房ㄧ樣親切,當你帶客人進去,人員的招呼如同自家客人ㄧ般重視,你不僅有面子且客人印象深刻,同ㄧ時間口碑印象深植客心,這樣的店生意不好才怪!

  〝食神〞劇中說-做好料理無他,記之ㄧ字若心,廚師用心料理、人員用心服務、老闆用心經營,對待客人及員工〝用心交陪〞,景氣再如何不好、大家還是會願意排隊跟你買個幸福的感覺、員工們也會願意跟著你營造幸福給客人!