為家人用心準備的餐食，更要注意環保飲食、健康第一。肥胖和過重的體積不在是福氣而是一種病態。雖然造成肥胖的原因很多，但「病從口入」卻是第一要把關的；國人隨著生活素質提升，愈來愈多人愛吃紅肉與其他高脂肪與低纖維食物，較少吃蔬果與五穀類食物，成年後容易會有心血管疾病、過敏體質等；癌症患者逐年增加，癌症竄升健康的第一號殺手成為國民健康的隱憂，若能改正我們的飲食習慣，將能有效的預防癌症的發生！

　　此外，依聯合國跨政府氣候變遷小組資料顯示，畜牧業所排放的溫室氣體，大致就占了全球總量的兩成，甚至高於全球交通工具的排放量。因此，近日各環保團體紛紛提倡「從一餐吃素開始」來做為環保行動的第一步！現代飲食愈趨西化，學童對於健康飲食的喜好已有偏差，偏食情形嚴重，望能藉由不定期的環保飲食餐宣導推廣，導正學童健康飲食的習慣，且「愛護地球、人人有責」，希望藉此讓小朋友能夠從小學習了解並參與環保行動，捍衛地球，培養環保心與責任感。

　　學校為了兼顧環保及學童的身體健康，要求午餐公司以多採用新鮮、少加工食材製備，確實控管食材來源，講究烹調方法，儘量多以蒸、煮或烤方法來烹調，少用油炸，採三低食物低油低鹽低糖，增加食用穀類的天數，讓身體做起環保。

　　小時候的行為和習慣的養成非常重要，就連飲食習慣的養成，做父母也是扮演最重要的推手，不能掉以輕心。鼓勵在家吃飯，多吃蔬食，少吃肉，提供清淡的食物，養成孩子良好的飲食習慣，也是家庭教育的一門必修課。希望我們的孩子能健康的成長及擁有美好的環境，為我們的地球以及下一代提供更美好的未來以及更加健康的生活。