在五十年代的鄉下，並不會有垃圾車來收垃圾，每家都有垃圾堆，當時很少塑膠製品，每戶人家會養雞、鴨、鵝，垃圾自然腐化後就是菜園的肥料，家禽的飼料是米糠混合剩飯或菜葉，當時沒有有機的概念，到都市工作、生活後，因為世俗追求的是舒適、繁華的生活方式，重視享受及提高物質生活，我也曾一度認為早年的生活方式需要改善，直到瞭解生機、有機的飲食觀，才赫然發現原來小時候過的是有機的生活，沒有垃圾的問題，沒有過度的加工食品，不會過度的消耗資源，因為買不起遠渡重洋的食物，只能就近取材。

　　生活環境的不富裕，反而養成對所處環境的謙卑之心，生長的土地已提供我們生生不息的食物，何需過多的進口食品，我母親常說有偷懶的人，沒有偷懶的地，地偷懶了是因為我們四體不勤，因為我們已經習慣用錢買食物，用錢買當然要挑三儉四的，賣相不好的不買，賣相好的又怕有農藥及化肥，這是因為我們對生產者沒有感恩之心；選擇有機耕種者的產品，一方面是為其加油打氣，另一方面我們吃的安心。

　　因為許多文明病的不斷襲擊，衝擊著我們人類對食物來源及精緻化的認知，以往追求口感及重視物質生活，使我們忽略了尊重大自然而予取予求，我們可以運用科技的技術改變自然節氣的食物，但自然食物所具備的本質是無法改變的，我們的無知及慾望已對土地及環境造成前所未有的傷害，30多年來對土地所造成的負擔，需要幾世代的休養生息才能還大地原有的面貌，現在大部分的人不需要耕耘就有食物，自然少了對土地的感恩與關懷。

　　我們都已為人父母正承擔著教養的責任，我們的身教與言教正影養著下一世代，媽媽用心的選擇自然食材及料理，蔬果及堅果類食物已提供足夠的營養，肉類食物盡量減少，這也是家庭教育的一環，從小建立正確均衡的飲食態度，尊重萬物及守護生活環境、自然資源，這是留給孩子最大的資產，降低醫療負擔。

　　每一塊土地都有其獨一無二的生命力，但氣候的改變已造成全球各地大乾旱的發生，像大陸西南的大乾旱，連最基本的飲水及糧食都需要外援，節制消費及節約能源，知福進而惜福我們大家一起來，我們用更謙卑的生活態度尊重及保護環境。