以農為主的年代，人們頭頂太陽，風吹日曬，辛勤耕作，日常所需糧食，幾乎都是親手栽植，因而有了「鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦」的詩句。

　　隨著科技發達、經濟起飛、收入增加，生活水平提高，人們不再為三餐發愁。台灣社會的飲食文化，從原本只要求能溫飽的粗茶淡飯，發展成多樣性、多選擇性的精製飲食。吃，變成了一種休閒與享受。

　　因為生長在這樣的富裕環境，加上隨處可見的各式餐飲店或便利商店，現代的孩子，特別是都會地區長大的小孩，多數無法理解，從各式生鮮食材到香味四溢的桌上佳餚，他們吃進嘴裡的每一口食物，裡面包含著多少人的辛勞與心思，垂手可得的吃食，讓他們不懂得感恩與惜福。

　　這是教育的疏失。我們沒有讓孩子明白早期人們為了三餐打拼的辛勞，也沒有讓孩子親身去體驗，站在太陽底下，彎著腰，親手栽植作物的辛苦。沒吃過苦、受過累，很難去了解，糧食得來不易，粒粒皆辛苦的真正意涵。

　　我在鄉下長大，家裡務農，每到作物收成時，稻米、花生等都需曬乾再收藏。倘若遇到梅雨季節，突如其來的大雷雨，常讓大家忙得不可開交。憶起兒時農村生活的點滴，就讓我更珍惜善用每一樣食材，例如製作豆漿時產生的豆渣，不懂得處理的人，可能就當作廚餘回收，我的做法是，把豆渣烘乾再打成細粉，做菜時撒點豆粉，可增加香氣；烹調海鮮時，將剝除的蝦殼洗淨烘乾，加上柴魚、海帶芽、香菇等打成粉，就是可增添食物鮮味的天然味精。多花一點心思，了解食物特性，學會物盡其用，不但能減少化學添加物的攝取，也能減少廚餘或垃圾量，一舉多得，安心又環保，何樂不為呢？

　　珍惜我們可以取得的每一種食材，就是尊重背後的所有生產者。以感恩的心享用我們的每一餐，就會發現，食物越來越美味可口。愛地球，從小處做起，珍惜、尊重、感恩，即使只是日常的飲食，點滴都是愛與用心。

　　期許自己能持之以恆。