媽媽癌症讓自己開始接觸有機飲食，幾年下來更深刻體會到有多少家庭是家人用健康甚至生命來教育我們正視我們的飲食習慣，而當對有機耕作又更深入的瞭解後，更看到背後那股與環保密不可分的關係，尤其是身、心、靈有機生活的重要性。
人們有知的權利，但知道與落實在生活真的是兩碼子事，這是推動有機飲食多年的心得，美食當前的誘惑、工作壓力的無法避免...太多的因素與藉口，讓我們覺得文明病是理所當然，有鑑於此更覺得需要有心的朋友不斷的推動環境保護、地球暖化、節能減碳、有機耕作...等相關議題的重要性，這是勢在必行且需要有一股傻勁的，常戲稱這是一條不歸路，但卻越投入越快樂。
以下是部分課程綱要，與大家分享
˙飲食危機：
（一）黑心食品、防不勝防
現今的加工食品不管要什麼味道、什麼顏色都能做的維妙維肖，而基因改造、品種改良的技術也更是讓人嘆為觀止。但人們卻選擇盲目飲食。
（二）精緻美食、暗藏危機
消費者的嘴都被養叼了，粗茶淡飯越來越少人能接受，但精緻的食物雖然誘人，但背後卻是暗藏危機。呼籲大家要一起追尋食物的真味道。
˙亞健康族群的嘴巴革命
生病看醫生，血壓、血糖、膽固醇只要是太高了，就長期倚賴吃藥壓下來就好。發炎了消炎就好。我們真得看到身體在向我們抗議了嗎？
在健康與病患之間的亞健康族群，更要重視嘴巴革命的重要性，唯有根本調整我們吃進去的食物，就是邁向健康的一大步。
˙均衡飲食健康不二法門
要吃對食物，更要重視營養的均衡，身體是靠多元豐富的食物來補充營養及體力，而不是顆顆粒粒的保健食品，萃取提煉甚至合成都不及天然的食物，那是大自然的奧秘，一顆種子在土壤中孕育、一棵植物在大太陽底下透過有機耕作自然的成長，這當中的營養價值那絕對不是現今科技能替代及超越的。
˙樂活新主張有機迎生機
樂活慢活，你選擇要如何生活？！心靈的品質取決於自己，而每人每天都需要進食，吃進肚子的食物，小小的選擇背後卻富含大大的學問。支持有機的耕作，小到體內做環保大到為地球環保盡一份心力，農藥的使用只有1%殺死菜蟲，其餘的吃進你我的肚子裡及留在大地繼續污染土壤，未來的糧食危機是因為再沒有可以耕作的土地。
市場的供需理論是不變的，有人買就有人賣，當大家都願意用合理的價格選擇有機耕作的食物，第一線的農民沒有一個願意戴上防毒面具，噴灑農藥毒害自己，並且讓自己的土地未來再也沒有地力可以生產。
要談人權，我的詮釋是人們有保護自己生存環境的權力。
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