吃出自然與健康 再吃他個五千年 文/周志宏 龍太電子股份有限公司廠務副理 民以食為天，中華民族歷史文化雖然淵源流長，相同的，在「吃」的領域中也是佼佼者，古時皇宮裡的滿漢全席，從地上爬的吃到水裡游的、天上飛的無所不吃，也無所不用其極的『吃』，令人吒舌的也從死的吃到活的，在如此眾多「吃」的文化國度裡，從古自今，也越吃越不自然、越吃越不健康、越吃身體的問題也越來越多…。 速食主義的盛行，多吃了幾包速食麵就被人開玩笑的說，死後小心變成木乃伊千古不化！更點出了在吃的世界裡，人類已不復古早的安全與自然！食品的添加物用的是越來越多，對健康的影響是越來越大，在追求美味的同時，我們身體的負擔也日趨嚴重，五臟六腑也開始深受蹂躪，文明病的出現與日新月異、癌症的好發與向上攀伸，當我們一步一步走向死亡的界線時，每個人「吃」的人權到底在哪裡？ 常常都有「疑似黑心食品」的新聞報導，在人心惶惶之餘，真不曉得還能吃什麼？近來最具代表性的是一年多前大陸三鹿奶粉添加三聚氰胺的事件；早在2004年，北京作家周勍就實地探訪、冒著會有生命危險完成中國食品安全現狀調查，也已經預言著：中國的黑心食品對於世界可能帶來的災難！其實不止於此，常常也能在媒體或是系列的相關報導中，看到全球黑心食品的密錄，不禁讓人疑惑？難道各國政府都視而不見、無法可管？ 而食品製造商在生產流程中，因為疏失而導致危害人體健康，最具代表性的該屬民國六十八年，彰化油脂工廠因為多氯聯苯污染到米糠油的事件，造成彰化與台中地區，包括惠明學校師生200多人在內，2,000多位民眾受到多氯聯苯污染的毒害。西元1955年，日本發生森永的砒素事件，吃該牌奶粉的嬰幼兒，致死的有一百卅位，中毒者更高達一萬兩千三百四十四位。 實驗室裡已經可以利用化學藥調配出可樂、牛奶…，其氣味和口感跟真的一樣！賣場裡常常不小心就會拿到過期的食品，有良知的廠家連忙下架、道歉，而不肖的廠商卻依然故我、亦或推託辭咎，甚至時有所聞的是將過期商品重新包裝再上架！驅車在風景區常有看到販賣蜂蜜的攤位，大剌剌的寫著「蜂蜜不純，砍頭！」是砍老闆的頭？還是蜜蜂的頭？還是無辜消費者的頭？ 再來談談今年二月間，雲林調查站追查出的違法素食工廠，老闆在素食裡添加葷食，降低成本了，口感也變好，近六年來已經賣出1800公噸，害吃素民眾破功！為了美國牛肉的叩關、帶骨牛肉、牛雜、牛舌…，認同、反對的訴求，到底安不安全？健不健康？在追求美味的同時，健康與安全的需求到底該擺在哪裡？而民眾吃的權利到底誰來把關與重視？ 據報導，雲林調查站追查出的違法素食工廠，為什麼就像是打不死的蟑螂，即使被衛生單位開罰了六次，還是能夠繼續營業？近六年來賺的就上千萬元，調查站以詐欺罪移送，但是很快就被交保了。日本森永事件拖了十五年，一直到六○年代，消費者的抵制和醫界的積極調查，才逼使日本政府誠實面對、森永道歉。三鹿公司的問題奶粉事件，無意間接露出整個中國奶製品行業「下毒」的風暴，一些高官和企業的領導相繼落馬，國家質檢總局局長也引咎辭職。製造或是出口黑心食品，最大的輸家絕對是自己，食品的衛生、安全風暴勢必也將排山倒海而來！ 台灣的飼料奶粉、餿水油事件、大陸的地溝油、北京就曾傳出以豬肉充當羊肉，而上海居然還出現以貓肉做成的羊肉串…，種種如此的是如出一轍的不懂得尊重人們食的權利！到底怎樣的食品才算是「真正」的黑心食品？把不該給人吃的，拿來給人吃，就是「黑心商人」，也就是存心詐騙消費者所生產、販賣的食品，這些「東西」通通是黑心食品！對消費者的健康及權益有重大危害的食品，也稱黑心食品。像是不該添加的防腐劑、不該使用的殺蟲劑、抗生素，甚至是合法的添加劑，如防腐劑使用過量，或是使用合法的抗生素，卻沒有適當的停藥時間…等等。諸如此類都是危及我們「食用」的人權！ 以前怕我們的國病「肝炎」的蔓延，從共用餐具到公筷母匙、到免洗餐具，如今卻發現到免洗餐具反而更不安全，耐熱或耐油不足下，反而會溶出有毒或致癌物質，而筷體過白的免洗筷更是令人恐怖到不行，浸過免洗筷的水，一星期後就臭的不得了，令人作嘔！甚至有學生做過實驗，將這樣的水拿來種綠豆，發現綠豆除了成長延緩外，長到五、六公分就準備宣告壽終正寢！甚至免洗筷燃燒後的煙霧，是呈現強酸的性質，都是因為免洗筷的製造過程使用大量的二氧化硫所致。這真的是我們吃出毛病、吃出危險、危及性命的飲食文化啊！ 　　中國大陸出口的食品、玩具，常常出現黑心問題，美國商務部和中國大陸簽下了一紙食品安全協議，希望讓中國黑心食品、玩具銷聲匿跡。那我們政府又該如何做好把關的動作？讓民眾能夠吃的更安心、用的更放心？因此希望政府能夠秉持良知、良能的善心來服務百姓，訂定出明確的標準、嚴格把關。 　　筆者也深刻的體認到，我們每個人要從自身做起，重新回歸到簡單的飲食，為什麼呢？因為唯有回歸自然的飲食習慣，不要使用不必要的食品添加物，與大地、自然、環境和睦共存，少了農藥、少了不該有的抗生素、防腐劑，大地之母才不會繼續被破壞！看看現在的人都在推崇「有機」、「生機」，其實也是開始在走「返樸」的路線，大地是有生命的，當我們一直把毒素灌入祂的體內，勢必終有爆發的一天，而這一天也將是人類咎由自取、滅亡的日子，不可不慎！ 　　另外，所謂的簡單飲食也是不貪、不求、不浪費，只取所需，像現在坊間花多少錢吃到飽，或是頂級食材料理動輒數千、數萬的花費，實在是不應該！現代人為了身體健康，已經開始推廣「粗食文化」，精緻的飲食因為小分子粒子小而難以代謝，或是過油、口味過重，都是導致文明病、或是所謂富貴病的原因之一。就像老一輩的人都說現在的人很奇怪，以前他們不吃的、還是給豬吃的，現在大家都趨之若鶩，這些粗食的身價也跟著水漲船高，像是地瓜、地瓜葉、燕麥…等等就是很好的例子！ 　　曾有傳言，賣魚的不吃魚、賣雞鴨的不吃雞鴨、蛋農不吃蛋、農夫種的蔬菜連自己都不敢吃，這是為什麼？當然只有他們自己知道！然而此舉正反映出「良心對天理」！不禁想起童年時自己推過「水肥」車，總會嫌人類跟豬隻的排泄物臭又噁心，父親在前面拉車，我在後面推，每每經過道路時自己都很不好意思、也覺得很丟臉。現在想來，那才是最環保、也是最自然的！除了有鉤蟲、蟯蟲等衛生問題外，其實不也是大自然的循環而已，所謂「菜蟲吃菜菜下死」也不過是生物鏈的一種循環吧了！為什麼會丟臉呢？此種順應自然的循環，並沒有造成污染，比起過度使用農藥、化學肥料…，真是光明磊落多了！ 　　老祖先有句成語「畫餅充飢」，然而今日在海地國家卻有「泥餅充飢」！用特有的黃泥土曬成「餅乾」，成了他們三餐的主要食品，真的是讓人看了鼻頭一陣酸！也讓我們更深層的思索著「要珍惜得來不易的食物！」我們棄如敝屣的簡單飲食，對他們而言卻是無盡的奢華與夢想，怎能不好好懺悔！而如先前所言的「黑心商人」、「浪費奢華」…等等的人，更該好好想想自己如何破壞大自然的土地與人權、如何浪費大自然的資源，也許來生在海地國家相見也不一定！大自然的因果循環也印證了祖先的一句話「天理昭彰，不是不報，只是時機未到！」 在二十一世紀的現在，想要吃的自然、吃的健康、吃的安全，好像是一種遙不可及的願望，究竟消費者總是被牽著鼻子走。老祖宗敬天地、畏鬼神的思想國度中，其實也點出了人權與尊重的重要性，人權與尊重化身在生活中的點點滴滴，中華民族有五千年悠久的歷史文化，相同的我們也有五千年悠久「食」的文化，以前人尊重大家吃的權利，總會兢兢業業在自己的崗位上尊重人權，也希望這樣的精神在二十一世紀的今天，也能發揚光大，吃出健康與自然，就讓我們再好好吃他個五千年！