小時候家裡或是鄰居都會養豬、養雞鴨，有一小塊田地會種地瓜供豬隻食用，印象中小時候很少吃地瓜葉這種菜，姑且不論它的營養成份有多麼好，因為那是豬的食物。五十年代家禽家畜都各自有各自的食材，全是以天然的作物及果皮菜梗來餵食；現在大部份的牲畜養殖都採用飼料餵食，還號稱添加各種營養素可以長得快又大哦！

　　曾幾何時，自己成家當了主婦，吃不完的剩菜、剩飯全成了豬隻的糧食！巷口擺放的餿水桶愈換愈大。上市場買肉，老闆還會特別告訴你這豬隻是用廚餘餵養的，肉質特別甜美 ….. ；真是心疼，心疼豬兒吃不到天然的食物，更加心疼所謂的「廚餘」竟然多到可以餵養許多豬仔。家裡食物吃不完多多少少難免，但是，真的 … 街上的餿水車載運的餿水可不比垃圾車載的少吧！據統計 每天由廚房產生的菜渣、 廚餘 ，約佔家庭全部垃圾量的 1/3 。 雖說廚餘也算可回收資源的一種，實際上，廚餘資源多半是由於人們的浪費－ －食物吃不完－－造成的；反而果皮、菜葉則很有限。現今環境遭人類破壞，大自然天災愈來愈多且嚴重，作物生長環境、氣候更加惡劣，大伙都擔心垃圾會把台灣淹沒，在被淹沒之前 … 人類可能因糧食短缺而餓死了吧！糧食短缺正是現今世界各地日益嚴重的問題，身處富足、安全生活環境的我們，要更加知恩、惜福不浪費食材，更加努力維護我們所擁有美好的一切。

　　經濟起飛消費能力也跟著突飛猛進，工商業發達、科學進步很多食物都不必完全靠土地產出，「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」，現代人已經遠離靠土地才能謀生活的日子很久了，因此，垃圾、浪費指數也跟著竄升。常聽人說，法國人到餐廳吃飯若有剩下食物是要罰錢的；法國孩子餐盤中若有食物沒有吃完是不准離開餐桌的；這是珍惜食物很好的做法及教育方式。當家裡有吃不完的剩菜剩飯時，我便會令孩子倒入巷口的餿水桶，小孩子非常害怕餿水桶周遭的氣味、螞蟻、蚊蠅及桶裡發酸發臭的內容物，所以除了少煮些食物、量少總比倒掉好，也慢慢讓孩子養成把食物吃完的習慣，因為不喜歡倒廚餘這樣的任務。

　　現在很多人利用廚餘堆肥，讓廚餘變黃金，但願所謂的廚餘只是果皮、菜梗、爛葉、湯汁，而不要有過多剩菜、剩飯，這樣的資源才讓人覺得窩心。老一輩的總是疼惜的叨唸說：再這麼浪費 … 以後會沒有食物吃 … 。不是嗎！？自然生態因為人們自私的心而遭受嚴重的破壞，物種失去它們原有舒適的生存環境，人們再不覺醒、警惕，用行動力來挽救劣勢，怕不只是沒有食物 … ，大自然反撲的結果 … 就連我們賴以生存最重要的「土地」也要歸還給河流、大海了！