1996 年 1 月 26 日 我帶著三個幼子遠渡重洋，到了紐西蘭的基督城落腳。前幾年孤單又寂寞，因為我們這一代在別人的文化裡，無法改變的事實，總感覺我們是「外國人」。

　　我開始接觸西餐是從孩子學來的：他們從學校烹飪課學回來的料理。而且，我很訝異他們的觀念「生菜是不用洗的」。剛移民的前幾年我好像在作國際貿易，人在紐西蘭卻過著台灣的飲食生活，每次台紐之間總是有運不完的台灣食物；每次進海關時看得海關人員都傻眼了，問我 : 「你有幾個小孩要養 ? 這些是多久的食物 ? 你一定有思鄉病 ! 」之類的話。

　　一天走在路上被一頭牛的招牌 ( 紐西蘭知名咖啡連鎖店 Coffee Culture 的商標 ) 深深吸引住，廚窗的甜點也引誘著我走了進去，不知是天冷還是心情低落的關係，從不吃甜點的我居然把整塊巧克力蛋糕及一杯拿鐵下肚，雖然很快讓我的腸胃產生效應 ( 我有乳糖不耐症 lactose intolerance) ，但它的香醇卻烙印在我唇齒間，觸動我未曾啟發的味蕾，久久無法棄捨的味道，啟發了我對西餐的情愫。漸漸地，我覺得既然來了就應該要認同、學習當地的文化，而飲食就是最基本也最能代表它的文化。於是，我開始大街小巷、上山下海的追逐美食，一家家的嘗試，尤其是品嘗到毛利人老祖宗的烹調方式： hangi( 一種利用高熱紅土石燜熟食物，類似台灣的埪窯 ) 後，我有一個很深的感觸 : 食物的新鮮、原味就是最棒的料理，而它所需要的只是一些小配角 ( 天然調味料 ) 來提升它的層次 ( 提味 ) 。就這樣我一頭栽進了紐澳天然美食的世界裡，同時我種滿一花園的香料、青菜、水果，也開始愛上買盤子、買大量的食譜，我一道道的作，一道道的試，剛開始常常都在挫敗中沮喪著，而我最常告訴老公的話就是 : 「對不起，你今天辛苦的工作所得都在垃圾桶裡 ! 」。漸漸的，我從“孩子的眼神、起床第一件事居然先問我：「午餐吃甚麼 ? 然後晚餐呢 ? 」、下課快速跑回家說 : 「媽咪，媽咪我要吃你今天做的料理」”中得到了成就感與鼓勵。因此，從很喜歡享受美食，變成很喜歡享受美食烹飪的經驗。於是，我進了 NZSFW(New Zealand School of Food and Wine) 接受正式西餐訓練；那段時間，我從沒想過食物也可以當學問作；原先，我以為就只是去學學作菜，沒想到專業的理論、認識食材、菜單設計…；每周 5 天從 8: 30A M 到 5:00PM 嚴格訓練、每周一的理論考試讓我緊張到幾乎要打退堂鼓，但不服輸的個性讓我克服了很多困難， 6 個月後我終於通過了考試，順利拿到證書，我激動得紅著眼眶，告訴我親愛的寶貝們 : 我終於做到了 ! 拿到生平第一張烹飪的證書。

　　在學習的過程中，我學習到人與人之間的基本尊重，廚師對自我專業的尊重與飲食衛生要求，主廚與工作人員的良性互動與團隊默契，顧客的鼓勵與禮貌，這美好的經驗是我一生的寶藏，無可取代的回憶。最可貴的是我學到一個令我讚賞的作法：當我們在畢業酒會上，每個人都很高興的從校長手中拿到一個牛皮紙袋時，他只有說 : 「恭喜你們，結束了，袋子裡有著你們的努力和經驗，回家再打開它；我們現在只要盡情的享受這個餐會吧 ! 」，事後我才知道並不是每個人袋子裡都有證書。這對人性自尊心的貼心考量，真是貼切的人權尊重。

　　當你愛上一個人，你會義無反顧的為他做很多傻事。同樣的我也為了美食會常常三經半夜無法睡覺，探討它的究竟，箇中的道理，也領悟我的人生哲學。現在回想起來，它帶給我美好的回憶、刻苦銘心。

　　當孩子離家後，我才驚覺其實他們真的只是生命的過客，他們曾經豐富了我的生命，讓我擁有美麗的生命歷鍊。他們是一個獨立的生命，離開我是他們學習獨立的權力也是他們的人權。於是我開始思考，這幾年我全心的愛孩子，照顧他們，我失去青春歲月，下一步我該如何面對自己，於是我選擇圓夢，並把我的回憶帶回來。

　　想開餐廳及烹飪教室一直是我的夢想。我有一大堆天然、健康、美味的烹飪想法及經驗想要與人分享。我也希望用自己是消費者的心情去思考這家餐廳，讓消費者能享受到美食又能兼顧到健康。尤其，像我這樣不喜歡奶油又對牛奶過敏的人，經常無法找到適合我的餐廳。所以，在我的餐廳裡只用葡萄籽油、橄欖油、健康油，調味也只用高湯、鹽、胡椒及天然香料而已。我的信念是：忠於原味就是美味。

　　忙碌的工作，造成很多人必需外食，或者懶得下廚房，也讓健康付出很大的代價。我經常鼓勵我的顧客儘量在家裡自己下廚，不得已就選家你放心的餐廳吃，不知道的東西下肚，長久累積在身體的某個角落，尤其科技的進步化學合成物、人工合成物也越來越是精密，長久下來， 40 歲以後的疾病爆發力可能無法想像。

　　我對飲食的見解是不該吃的偶爾也吃一點，淺嚐就好。該吃的、好吃的要常吃，不好吃、但無害的也要吃、飲食均衡、新鮮、天然就是健康、美味 !! 美食是享受也是一種權利，尤其當你對廚房越是了解，對食物衛生標準越高、你就不能不慎重了。