每天在工作及家庭中忙碌、打轉，早已文思枯竭。喝杯茶，放鬆心情片刻，讓心情沉澱下來，想想在工作中的點滴。

　　 台灣一年生產約800萬頭豬，每人每年消費量約 40公斤，已是國人動物性蛋白質和脂肪攝取最大來源，其品質與安全與國人健康息息相關。

　　因國人消費習慣喜歡吃溫體畜禽肉，理由是部份國人相信溫體豬肉才新鮮，其實，這觀念其來有自，主因在於過去冷藏設備不普及。國人習慣於舊的運輸、屠宰與販售豬隻及豬肉方式，使台灣豬肉市場的分級制度一直停滯不前；因此，確實有必要教育消費者肉品衛生觀念，建立正確的消費習慣，並落實冷藏屠體運送、拍賣與豬肉分級的販售流程，做好肉品運銷現代化的工作，那時屠檢人員就可以上正常班，不用晝伏夜出了；不過那是未來的理想。

　　家畜屠宰場作業時間為配合客戶的要求，多在深夜。筆者因工作的關係，常常進出屠宰場，每次走進屠宰場裡，四周傳來陣陣驅趕豬尖叫聲，機器開動的聲音，都有一種震撼的感覺，震耳欲聾。

　　每個深夜，某一個地方，有一群屠檢人員，日夜顛倒，晝伏夜出，起早趕晚的在吵雜的工作環境中作豬肉品管，百分之百檢查，為國人食用肉品的衛生把關，我們也才有健康衛生的豬肉可以食用。深夜裡，懷抱著感恩的心情，感謝也很佩服屠檢人員，可以在惡劣的環境中，堅守崗位，心處安住。

　　通常我們只看見公園的美麗、花與樹的美麗、月亮與星星的美麗，忘記去感受那在街頭、在餐廳、在角落、在很多地方的許多美麗的心。

　　走出屠宰場，伴著晚風前行，夜色已深，月光靜靜的灑在田野，照亮了鄉間小路。