從我選擇投入素食料理事業，到現在積極推廣素食，動力已經不再僅僅是宗教上的理由，而是希望有更多的人對這個共同生活的地球投注一分關懷。

　　現在很多人都知道，素食對人體健康有很大的助益，可以預防和降低許多疾病的發生。此外，吃素還是一件很環保的事，這是它成為世界趨勢的原因之一。因為素食可以減少對肉食的需求，也就不必投入那麼多的糧食在飼養牲畜上，而這些糧食還能救濟饑民，說能促進世界和平也不算誇張。

　　為了飼養牲畜，熱帶雨林遭到砍伐，很多草原也因為過度放牧而沙漠化，這對地球的氣候有很大的影響。而且，牲畜的排泄物中的抗生素、農藥，也造成環境和水質的污染，受害最大的還是我們人類。比起肉類，素食食材容易保存，也不需要太多的包裝，更符合「節能減碳」的環保概念。

　　有些人想吃素，但又覺得麻煩、味道沒有葷食好。其實吃素很簡單，這次我特地設計了66道素食料理，而且是針對一般家庭就有的電鍋和烤箱設計的，烹調上一點也不麻煩，還很省時。素食食材大部分是蔬果類，只要食材夠新鮮，經過稍微的料理與調味，就能凸顯出原始的自然鮮甜。

　　希望讓大家更瞭解素食的各種好處，在追求健康便利的同時，為地球環保盡一份心力。