農業是人類經濟社會文化中最重要的民生基礎產業，台灣農政機關基於保障人民生存權益，盡其所能創造適於生存環境，並藉國際合作共同維護生態環境，促進農業永續經營，確保人民有足夠糧食與健康的生存環境。

　　透過均衡與安全之糧食產銷，建立健康、優質、精緻之生產體系，提供消費者衛生安全農產品。配合國內外市場需求導向及產業利基，積極推動產業結構調整。從資材調節、品種改良、品質提升等，輔導農糧產品之穩定供銷。以擴大推動吉園圃安全蔬果標章、有機農業及產銷履歷農產品認驗證制度，建構安全管理體系及行銷通路，照顧消費者的健康。並積極活化休耕地，擴大與生態環境和諧共生的農業經營模式。

　　台灣農政機關確認人人有免受饑餓之基本權利，除辦理國內弱勢族群及國際糧食人道援助，並經個別或經由國際合作，每年委託學者研究科技計畫，舉辦或協助推動學術研討會，以期充分利用技術與科學知識，使天然資源獲得最有效之開發與利用，改進糧食生產、保貯及分配之方法。

　　推動之各項農業施政，對社會民眾供應新鮮、品質穩定、安全的農產品，以維護飲食健康；對環境則重視景觀、節能，以確保能永續經營，期待為子孫留下一片淨土；並透過市場開發與科技研發提升大家的生活品質。而身為地球村的一員，台灣責無旁貸共同推動節能減碳，擔負維護資源，促進環境和諧發展的責任。