聯合國氣候變遷會議於2009年底在丹麥哥本哈根召開，來自全球三十八個國家五千位代表，共同參與研討這國際性迫切議題－氣候變遷;在在顯示暖化危機已迫在眉睫。

　　地球是我們唯一的家，沒有地球，哪來的經濟？沒有地球,生命如何棲息？為了自己與下一代也為了所有地球上的生命，「搶救地球」是我們同處於這關鍵世代的共同責任與使命！作出改變以保護環境。

　　暖化導致：極端氣候災難、冰層融化、甲烷噴發、海平面上升、水資源與糧食危機；普遍的緊急情勢：目前氣候變遷的演變比聯合國跨政府氣候變遷小組（Intergovernmental Panel on Climate Change，簡稱IPCC）所預測的最糟情況還要更嚴重，從颶風、水災、乾旱、熱浪等極端氣候事件，我們已看到氣候變遷所造成的破壞和致命性影響。即使世人減少溫室氣體的排放，但目前大氣中已存在大量的溫室氣體，因此地球仍需一段時間才能恢復。這就是為什麼我們必須先把重點放在滯留期短的溫室氣體，也就是甲烷。若以20年分攤計算，甲烷的暖化效應至少是二氧化碳的72倍，而甲烷最大的來源為畜牧業，所以畜牧業真的是全球暖化的元凶之一，應該加以禁止。 氣候變遷對人類和動物生命造成衝擊的最新證據

一、極地冰融

　　首先談到北極冰層的融化。北極可能到2012年就沒有海冰了，比聯合國跨政府氣候變遷小組的估計早了70年。沒有海冰反射陽光，少了這層防護，太陽9成的熱量就會進入廣闊的海域，從而加速全球暖化。北極冰層覆蓋的情形發生了巨大的變化，氣候學家說，年代較久的厚冰層現在只剩下1成，其餘9成以上都是新形成的薄冰。

　　北極的另一個改變是永凍層的融化。終年冰封的永凍層底下，沈積了大量甲烷，近幾年永凍層的融化造成甲烷的釋放，使得大氣中的甲烷含量自2004年開始急劇上升。若全球暖化持續下去，氣溫上升超過攝氏2度，將導致數十億噸甲烷被釋放到大氣中，造成地球上生物的大滅絕。

　　若格陵蘭島與南極的大冰原也繼續融化，預期會引發海平面上升的災難與更強烈的暴風雨。要是南極西部的整個冰原完全融化，全球海平面平均將上升至少3.3到3.5公尺，將會影響住在離海岸200哩內的三十二億多的人，即世界半數的人口。美國國家冰雪資料中心（National Snow and Ice Data Center）的科學家表示，若整個南極融化了，海平面上升的高度會遠超過預期，有些人說甚至會高達70公尺，這樣就會更加危及地球上的所有生命。 二、陸地下沉與氣候難民

　　下一個問題是陸地下沉和氣候難民。現在，世界各地至少有18個島嶼已經完全沉沒，另外還有四十多個島國面臨海平面上升的威脅。國際移民組織（International Organization for Migration）發表的一份報告指出，在2050年之前或在我們有生之年，可能會有2億甚或高達10億的氣候難民。這些人是因為海平面上升或永凍層融化，造成整個社區或國家沉沒瓦解，而被迫遷離他們的島嶼或沿海的家園。 三、冰河退縮與水資源短缺。

　　我們的下一個問題是冰河退縮與水資源短缺。地球上大部分的冰河將在幾十年內消失，危及二十多億人的生存。其中10億人將因喜馬拉雅冰河退縮而受到衝擊，它退縮的速度比世上其他各地的冰河都快，而且該地區三分之二面積的一萬八千多條冰河都在退縮當中。冰河融化後，最初的影響是毀滅性的水災與土石流，但如果冰河繼續退縮，雨量就會減少，並產生嚴重的乾旱和供水短缺。 四、死亡海域。

　　下一個問題是死亡海域。氣候變遷在海洋中所造成的死亡海域，現已超過400處。主要原因是肥料逕流所致，而其中大部分是來自畜牧業，造成海洋中缺乏長養生命所需的氧氣。 五、破紀錄高溫。

　　現在我們還有空前高溫的問題。過去10年，至少出現2次有史以來最熱的年平均氣溫。在2003年，破紀錄的熱浪襲擊歐洲，造成數萬人喪生。熱浪也導致澳洲史上最嚴重的森林大火。 六、風暴增加。

　　下一個問題是風暴增加。人們注意到過去30年來，颶風和熱帶風暴的強度與滯留時間已增加了1倍，美國麻省理工學院的科學家說，這可能是因為氣候變遷造成海洋溫度上升所致。 七、野生生物消失。

　　下一個問題是野生生物消失。頂尖的生態學家說，野生生物因物種滅絕而減少的速度之快，近代從未發生過。科學家現在也預測，地球上有1萬6千的物種瀕臨滅絕的速度，可能比原先預測的快100倍。 八、乾旱和沙漠化。

　　下一個問題是乾旱與沙漠化。尼泊爾和澳洲今年的森林大火因乾旱而嚴重加劇。在非洲，索馬利亞、衣索比亞、蘇丹等國的人民，也因乾旱而難以維生。根據聯合國的研究顯示，沙漠化常起因於樹木砍太多，以及牛隻放牧等活動所產生的破壞，它正影響一百多個國家十二億多人的安危。

　　珍貴的淡水水源也正逐漸枯竭，像北京、德里、曼谷等大城市與美國中西部等數十個地區的地下蓄水層即是如此，恆河、約旦河、尼羅河和長江在大半年中，水量也減少到呈細小的水流。中國更出現50年來最嚴重的災，北部至少有12個省分損失重要的作物，政府必須撥出數十億美元來援助因旱災而蒙受損失的農夫。 九、人類的健康。

　　下一個問題是人類的健康。根據瑞士的研究指出，氣候變遷每年已造成約31萬5千人死亡，另有3.25億人受到嚴重的影響，此外，每年的經濟損失更高達1,250億美元。影響最嚴重的是非洲的開發中國家，其他受到嚴重威脅的地區則是南亞和小島國家。 解決方法

一、去除甲烷

　　我們可以從削減世界上最大的甲烷來源，也就是畜牧業開始。所以，為了讓地球以最快的速度降溫，我們必須停止吃肉，以便終止畜牧業，如此才能杜絕畜牧業所產生的甲烷等溫室氣體與其他毒氣。如果世界上每個人都願意採取無動物成分的飲食，這種簡單卻最有效的做法，那麼我們很快就能扭轉全球暖化的影響。然後我們才有時間能夠真正採取較長期的措施，例如採行更多環保科技，並藉此來消除大氣中的二氧化碳。事實上，要是我們繼續生產肉食，所有在環保方面的努力都會徒勞無功，或許我們還來不及裝置風力發電、太陽能設施，或使用更多混合動力車等環保科技來減碳，就已經先失去地球了。也請記得，雖然聯合國報告指出，畜牧業所產生的溫室氣體佔全球總量的18％，超過全世界所有交通運輸工具的總排放量，其實這個數據是被低估了。因為最近重新估算後，將它修正為可能超過全球總排放量的50％。我再重複一次，重估後發現，畜牧業所產生的溫室氣體佔全球總排放量的50％以上，有超過50％的溫室氣體是源自於畜牧業，因此茹素是首要的解決之道。 二、消除其他毒氣

　　除了甲烷，畜牧業也會排放其他致命的毒氣。它是氧化亞氮的最大來源，佔了全球總量的65％，這種溫室氣體的暖化效應約是二氧化碳的300倍。而畜牧業所排放的氨氣則佔全球總量的64％，不僅造成酸雨，還會產生致命的氣體硫化氫。因此廢除畜牧業，就可以完全消除這些致命的氣體和甲烷。 三、防止死亡海域

　　廢除畜牧業還有其他巨大的利益，例如死亡海域主要是農業肥料逕流所造成，而那些農作物大多用來餵養牲畜。死亡海域會嚴重威脅海洋的生態系統，如果人們停止以畜牧相關的活動去污染它們，這些海域就能起死回生。我們也要停止捕魚，海洋生物才會再度豐饒。因為過度捕撈導致納米比亞沿海附近的沙丁魚消失殆盡，海底因而冒出有害氣體，形成死亡海域，並摧毀附近的生態系統，這都是因為沙丁魚這種不起眼但非常有益生態的物種消失所致。你們能想像嗎？只因為沙丁魚的緣故。因此我們必須停止捕魚、停止生產所有動物製品，以保護海洋的生機與水體，你們都知道，這攸關我們的存亡。 四、遏止沙漠化。

　　我們必須遏止土地沙漠化，我們可以做得到的。沙漠化也是另一個與畜牧業有關的氣候變遷效應。例如最近的研究顯示，墨西哥有47％的土地被養牛業破壞，而導致沙漠化，成為荒漠。

　　墨西哥還有50％至70％的地區也遭受旱災之苦。全世界有將近三分之一的土地過度放牧，這是造成沙漠化及其他破壞的主因，也造成逾50％的土壤遭到侵蝕。現在，我們必須停止放牧牲畜，以保護我們的土壤與生命。 五、防止水資源短缺。

　　眼看有越來越多人飽受旱災之苦，我們不能再浪費水源。正如你們所知道的，生產肉類會耗費大量的水。生產一份牛肉需耗費高達1,200加侖新鮮純淨的水；相對的，生產一份完整的純素餐點只需要98加侖的水，不到牛肉的十分之一。所以，如果我們想要防止水源短缺與維護珍貴的水資源，就必須停止生產動物製品。

六、禁止森林砍伐

　　我們必須禁止伐林，當然還要種更多樹才行。任何遭到侵蝕或荒蕪的土地，我們都必須種樹。如今，森林砍伐也大多是為了生產肉類。根據聯合國的估計，伐林約造成20％的溫室氣體排放，幾乎所有的伐林活動都和生產肉類有關。遭開墾的亞馬遜森林，有80％被用為準備供屠宰的牛隻放牧區，其餘的土地雖用來種植大豆，基本上也是作為動物的飼料。因此不再生產動物製品等於是保護我們珍貴的森林，那是地球的肺，是我們存亡的關鍵因素。

七、減少開銷

　　各國領導人都擔心減緩氣候變遷所費不貲，然而好消息是，如果世人減少肉食或改為無肉飲食，那麼我們就能減少一半或一半以上的開支，那表示我們可以減少數十兆美元的花費。如果全世界都改用純素飲食，我們就能省下逾8成的開銷，約32兆美元。 八、將醫療支出減到最低

　　我們必須將醫療支出減到最低。近來吃肉的健康風險日益顯見，牲畜定期被施打過量的荷爾蒙與抗生素，人們吃下這種肉，會危害自身的健康。屠宰場也會連帶產生其他有毒的物質，例如氨氣和硫化氫。這些有毒的物質因為毒性極強，會導致屠宰場的員工喪生。

　　雖被稱為食品，肉類卻是人類所攝取的食物中最不健康、有毒又不衛生的。如果我們愛惜自己的健康和生命，就應該完全不吃肉；不吃肉，才會更長壽、更健康、更聰明。科學已證明肉類會引發各種癌症，還有心臟病、高血壓、中風與肥胖，壞處不勝枚舉。所有這些疾病每年奪走數百萬人的性命，有無數人死於與肉類相關的疾病，還造成其他數百萬人罹患重病、殘疾。肉食所導致的悲劇永無止境，吃肉萬萬不可。如今從所有的科學與醫學證明，我們都應該知道這一點。請不要再吃肉，即使只是為了自己的健康。為了子孫，你會想要長壽，並活得健康。更何況養殖場的環境骯髒不堪，動物被屠宰前一直被圈養在狹小的空間裡，這會助長豬流感等傳染病的傳播。事實上，有些透過肉食而傳染的疾病，像是人類感染狂牛症，每起病例都是致命的悲劇。凡是染上狂牛症的人，注定要悲傷痛苦地死去。其他的污染源如大腸桿菌、沙門氏菌等，也都會引發嚴重的健康問題，造成長期的傷害，有時甚至還會致命。簡言之，只要不碰肉食，就會讓我們更富足、更健康；最重要的是，茹素會使我們成為更有智慧的人、成為偉大的英雄，因為這是唯一及時的方法，可以確保我們後代子孫繼續存活下去。 　　尊貴、明智、親愛可敬的民眾們，現在我們都了解遏止全球暖化是多麼緊急重要，而最環保的政策與行動，最慈悲、最英勇、最能拯救生命的行動就是採取純素飲食，確切地說，就是有機純素飲食。它不僅有益健康，並能長期有效地對抗氣候變遷。我們必須採行這個解決之道，並運用所有可以取得的具有說服力的科學論據及物質與道德觀點，鼓勵他人起而效尤。改採植物性飲食，能遏止高達80％的全球暖化、消弭世界饑荒、終止戰爭、促進和平，並省下地球的水資源及許多珍貴的資源，為地球和人類提供一線生機。總之，有機純素飲食能迅速終止目前人類所面臨的許多全球問題。因此，改變生活方式是極為重要，而且簡單易行。我們要樹立高雅的典範，讓其他人效法，並盡力提醒大眾有關氣候變遷的急迫性及解決辦法，最重要的就是採用純素飲食，以保衛我們珍貴的地球。我們要立即行動，因為現在時間所剩不多了。讓我們大家齊心協力，就能邁入黃金新紀元，屆時人人都能發揮原本就有的愛、慈悲與善良的高貴品質，實踐非暴力與寬容的原則，展現合乎人類道德標準與正直的生活典範，並且和所有與我們同住在地球上的同胞、動植物、樹木共享更和平、安樂與和諧的永續生活。