網路上流傳著一則笑話：下班後，先生拖著疲憊的身軀進入家門，太太便問：「您今天要吃抗生素還是農藥啊？」雖是笑話，卻也真實反應出現今人們對於吃下肚的食物總不免懷疑：衛生嗎？安全嗎？

　　我是一位廚師，跟一般消費者一樣，對於所吃的食物也會有疑慮...但幸運的是，因為職業的關係，我對味覺的敏銳度頗高，食材是否新鮮、添加了什麼調味料、如何烹煮...等等，大略都可以吃得出來。坦白說，現今有些料理方式都已讓食物失去了應有的「原味」與「經濟價質」，有些不肖業者為了利益考量，在食品製造過程中滲入過多有害人體健康的「添加物」，使得消費者非旦吃不到健康，反而還造成身體的負擔。

　　對我而言，「廚師」，它代表的是一份責任與良知，不能因為顧客看不見烹調的過程，就隨隨便便的處理食材；廚師不能只是著重在技術上的表現，最重要的是料理食物時所抱持的「態度」，若是將每一位上門的顧客都當作是自己的親人，那麼，我相信在挑選食材上一定會特別用心與在意吧！處理食物的過程中也一定會以衛生、健康為前題，不是嗎？

　　現今世界各地都面臨「糧食短缺」的問題，身為廚師的我時時提醒自己：珍惜糧食！要善加利用食材不恣意浪費，將食材的效益發揮到極至；更不可隨意丟棄廚餘而導致病媒蚊茲生，造成環境的污染。在此，勉勵所有相關從業人員，讓我們一起用「心」烹調好料理，為全民的〝胃〞把關，也為地球環保盡一份心力吧！