根據法國著名化學家建德的報告，他發現肉食是一種食物的慢性中毒，因為肉類食品的來源，來自於豬羊雞鴨等動物。而動物被殺死亡後，身體器官停止活動，導致被殺前恐懼、痛苦時體內所產生的毒素分泌物，無法藉由肉體新陳代謝或大小便排除體外，而殘存於血肉中，如果經常食用這種肉類，等於是慢性中毒。而且肉食常被稱為「吃食物連鎖鍵的末端」，目前農田都使用肥料與殺蟲劑等化學物品來處理蟲害，當牛吃草或飼料後，殺蟲劑會保存在牠們體內，人類吃下這種肉類時，也會將累積在動物體內的化學物品吃下肚，因而形成慢性中毒。另外，當今業者為供應高肉食的需求，多會強迫餵食雞鴨開胃藥使雞鴨多吃，注射賀爾蒙以刺激生長，注射抗生素為雞鴨治病，注射鎮定劑以穩定雞鴨因快速生長、肥胖所導致的躁動情緒，也會為了得到高利潤，而在肉品上加入硝酸鹽、亞硝酸鹽及防腐劑等化學物質以改進肉的色澤及口感，而這些化學製劑大多被認為會致癌，如果時常食用這些遭受化學藥品汙染的肉類，罹患癌症的比率也相對提高。因此減少肉食，體內毒素的累積自然就會減少，才是對人體健康最好的選擇。

　　根據聯合國一份關於牲畜與環境的報告指出：「無論是從地方或全球的角度而言，畜牧業都是造成嚴重環境危機前三名最主要的元兇之一。」幾乎有20% 的二氧化碳排放來自於畜牧業，遠遠超過全世界所有交通工具的總排放量，因此畜牧業可以說是氣候暖化的元兇。依環保署統計：一天不吃肉，每個人就能減少七公斤的碳排放量。因此為了減緩地球暖化，少吃肉是最好的減碳行動。環保署為了響應減碳行動，曾呼籲「每天至少一餐不吃肉」，不少政府機構及學校目前也開始推行「周一無肉日」活動，可見少吃肉的減碳行動，已逐漸獲得肯定，如果能由個人、家庭、國家推廣至全世界，達成全球少吃肉的共識，地球環境惡化的程度勢必獲得減緩。

　　少吃肉，可以減少體內毒素的累積，也可以減排二氧化碳、體內體外都能做環保，因此為了愛自己及愛護地球，最好選擇少吃肉。